【粳米和大米的區(qū)別】1、粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別主要和秈米、糯米的不同 。
2、秈米，我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū) 。 秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，油性大 。 常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米 。
3、糯米，北方多稱為江米，是制造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品)，釀造米酒的主要原料 。 糯米有兩種，長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯)，長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強 。 圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米 。
4、糯米也有秈粳之分 。 秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米 。
粳米的營養(yǎng)價值：
粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好 。
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會 。
粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病 。
粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的幾率；
大米的營養(yǎng)價值：
中醫(yī)認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一 。 世界上有一半人口以大米為主食 。
大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用 。 古代養(yǎng)生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、
便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。 經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適 。 煮粥時若加點梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好 。
大米又稱稻米，它分為梗米、糯米 。 所以說跟梗米是屬于大米，是大米的其中一個品種，梗米比較粗短，粘性較強，脹性小 。
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