1、嗅：蜂蜜的氣味 。開(kāi)瓶后 ， 新鮮蜂蜜有明顯的花香 ， 陳蜜香味較淡 。加香精制成的假蜜氣味令人不適 。單花蜜具有其蜜源本身的香味 。
2、嘗：品嘗蜂蜜的口味 。純正的蜂蜜不但香氣宜人 ， 而且口嘗會(huì)感到香味濃郁 。將蜂蜜置于舌上 ， 以舌抵上鄂 ， 蜂蜜緩緩入喉 ， 會(huì)感到微甜而稍有酸味 ， 口感細(xì)膩 ， 喉感略有麻辣 ， 余味悠長(zhǎng) 。摻假后的蜂蜜 ， 上述感覺(jué)變淡 ， 而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等 。
3、挑：檢查蜂蜜的含水量 。我國(guó)慣常取未成熟蜜 ， 因此蜂蜜含水量高 。市場(chǎng)上出售的蜂蜜大多經(jīng)過(guò)加工、濃縮 ， 含水量相對(duì)較低 。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜 ， 蜂蜜能拉絲者為佳無(wú)拉絲現(xiàn)象說(shuō)明含水量高 。也可滴一滴蜂蜜在草紙上 ， 水跡易擴(kuò)散者 ， 說(shuō)明含水高 。純凈蜂蜜呈珠球狀 ， 不擴(kuò)散 。
4、捻：觀察和感覺(jué)結(jié)晶情況 。夏天氣溫高 ， 蜂蜜不易結(jié)晶；冬季氣溫低 ， 蜂蜜容易結(jié)晶 。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶 。有些人對(duì)蜂蜜結(jié)晶有誤解 ， 認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假 ， 這是不正確的 。蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀 ， 細(xì)膩 ， 色白 ， 手捻無(wú)砂粒感 ， 結(jié)晶物入口易化 。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺(jué) ， 不易捻碎 ， 入口有吃糖的感覺(jué) 。
【蜂蜜鑒別唯一方法，蜂蜜鑒別唯一方法有哪些】5、溶：將蜂蜜溶解在水里 ， 攪拌均勻 ， 靜置 ， 若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉 。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品 ， 少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量 。
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