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涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃,涼拌黃瓜蓋上保鮮膜可以隔夜吃嗎

小知識

涼拌黃瓜是夏季里一道清涼冰爽的菜肴 ， 而且熱量低 ， 還具有開胃助消化、美容養(yǎng)顏等多重功效 ， 但不知道涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃呢？

涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃 1 涼拌黃瓜制作脆爽好吃的關(guān)鍵要做好以下三點(diǎn)：
1、用鹽腌制 黃瓜中96%-98%都是水分 ， 直接涼拌容易出水 ， 口感還不脆爽 。 正確做法是加適量食鹽腌制一下 。 鹽的滲透力強(qiáng) ， 會讓多余的水分滲出 ， 這樣黃瓜口感更脆爽 ， 而且能更好地吸收調(diào)料 ， 才更入味 。
2、調(diào)料過油過水 調(diào)料汁時(shí) ， 我們喜歡在蔥姜蒜、辣椒上潑一些熱油來激發(fā)香味 ， 然后加調(diào)料 ， 最后加清水拌勻 。 這樣調(diào)料不易化 ， 而且不夠香 。 把姜、蒜、小米椒、花椒用熱油煸炒一下 ， 能充分激發(fā)出香味 ， 調(diào)料用水煮一下 ， 更容易化開 ， 味道也更均勻 。
3、將多余的水?dāng)D出 黃瓜腌出水分后 ， 還不能直接涼拌 ， 需要再擠一次水 ， 口感更脆爽 ， 入味也更快 。
涼拌黃瓜的簡單步驟 2 1、準(zhǔn)備新鮮黃瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精 。
2、黃瓜不用削皮 ， 用清水沖洗干凈 ， 切成長條 ， 放入盆中后加入適量食鹽 ， 用手翻拌均勻 ， 腌制10分鐘 。
3、大蒜剝皮后切蒜末 ， 生姜切姜絲 ， 小米椒切圈 ， 再準(zhǔn)備一把花椒 。
4、炒鍋燒熱 ， 加入適量食用油 ， 下蒜末、姜絲、小米椒、花椒 ， 快速翻炒半分鐘 ， 炒出香味、辣味 ， 沿鍋邊淋入適量清水 ， 大火燒開 。
5、加入適量食鹽、生抽、老抽、香醋攪拌均勻 ， 再加入適量白糖、雞精提鮮 ， 關(guān)火倒入碗中晾涼 。
6、黃瓜腌出水后 ， 倒掉多余的水分 ， 再用清水沖洗掉多余的鹽 ， 用干凈的紗布包起來 ， 用手?jǐn)D干水分 。
7、把黃瓜擺入盤中 ， 倒入晾涼的料汁 ， 再腌制5分鐘 ， 就可以吃了 。
涼拌黃瓜蓋上保鮮膜可以隔夜吃嗎 3 不建議吃 。
一般來說 ， 食物沒有變質(zhì)的情況下 ， 隔夜保存妥當(dāng)是可以繼續(xù)食用的 ， 但涼拌黃瓜屬于涼拌菜 ， 制作過程中本來就沒有進(jìn)行高溫殺菌步驟 ， 相比其他熱食 ， 在儲存過程中更易發(fā)生變質(zhì) ， 而食用變質(zhì)的涼拌黃瓜可能對身體造成不良影響 ， 甚至出現(xiàn)中毒反應(yīng) ， 如產(chǎn)生腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀 ， 或食用后可引起嚴(yán)重的中毒反應(yīng) ， 如出現(xiàn)頭暈、心悸、嘔吐等表現(xiàn) 。
同時(shí)變質(zhì)后的涼拌黃瓜 ， 一般不能通過外觀簡單判斷出是否滋生細(xì)菌 ， 因此為避免出現(xiàn)這種風(fēng)險(xiǎn) ， 應(yīng)盡量不要吃隔夜存放的涼拌黃瓜 。
涼拌黃瓜減肥可以吃嗎 4 可以吃 。
1、100g黃瓜提供能量16Kcal ， 一個(gè)小黃瓜約100g ， 就是16Kcal左右 ， 一個(gè)中等大小的黃瓜約半斤 ， 能量約40Kcal ， 可見黃瓜是熱量非常低的食物 ， 涼拌后食用熱量也不高 ， 適宜減肥期間食用 。
【涼拌黃瓜怎么做又脆又好吃,涼拌黃瓜蓋上保鮮膜可以隔夜吃嗎】 2、黃瓜中含有較多的水分、膳食纖維等成分 ， 食用具有較好的飽腹作用 ， 可以減少食用其它高熱量食物的攝入 ， 有助于減肥瘦身 ， 是非常好的減肥食物 。

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