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花生干焗后更易致過(guò)敏

小知識(shí)

【花生干焗后更易致過(guò)敏】 有花生過(guò)敏癥的人一旦食用花生將會(huì)造成生命危險(xiǎn) 。 現(xiàn)在有一個(gè)新發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步加劇了花生過(guò)敏威脅：干焗花生很有可能比生花生更容易造成過(guò)敏危險(xiǎn) 。 這一結(jié)論已在老鼠實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行了驗(yàn)證 。 美國(guó)的《過(guò)敏與臨床免疫學(xué)》（Journal of Allergy and Clinical Immunology）雜志上發(fā)布了這一研究成果,文章題為《干焗花生在通過(guò)老鼠黏膜和消化道時(shí)更易引起過(guò)敏反應(yīng)》 。

干焗花生實(shí)驗(yàn) 1 研究者們的研究方法是分別提取干焗花生和生花生的純蛋白，然后觀察老鼠的免疫系統(tǒng)是如何對(duì)其產(chǎn)生反應(yīng)的 。 干焗花生的溫度是160攝氏度或更高，產(chǎn)生了新的化合物，從而誘發(fā)了老鼠免疫系統(tǒng)對(duì)之產(chǎn)生過(guò)敏癥 。

花生干焗后更易致過(guò)敏



西方人更易花生過(guò)敏 2 如果此項(xiàng)發(fā)現(xiàn)擴(kuò)展到人身上，就能解釋為什么西方人比東方人更容易出現(xiàn)發(fā)生過(guò)敏癥了，花生在這兩種人群中都是十分受歡迎的食品 。 因?yàn)槲鞣饺烁矚g吃干焗花生 。

花生干焗后更易致過(guò)敏



研究者們目前正在研究防止花生致敏化合物產(chǎn)生的方法，希望能在將來(lái)讓人們吃到不致敏的花生 。

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