1、咸鴨蛋20個洗凈，全部嗑開將蛋清收集到大的容器里另作他用，將咸蛋黃取出對半切開 。
2、五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個小時備用 。
3、金華火腿取一大塊蒸熟后，去骨頭，將火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘 。取出晾涼備用 。
4、生板栗切一刀，在開水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用 。
5、干的粽子葉需要提前一晚放進水里浸泡 。
6、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份 。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻 。
7、開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出一個斗狀 。
8、舀入一半的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗 ?？梢宰杂纱钆?。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等 。
9、再在上面舀入一些糯米，八九分滿 。
10、將粽子葉折疊過來，蓋在糯米上面 。
11、將邊角向下折疊好，包住糯米，再朝一個方向折疊 。
12、最后將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住 。
13、右手用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了 。
14、將包好的粽子放進大號高壓鍋里 。
15、倒入開水，開水要淹沒過粽子 。
16、蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發(fā)出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉小火3-4分鐘再關火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子 。
17、香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
18、取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進盤里 。
19、糯米1000克淘洗干凈（動作要快，盡量不要讓米吃水），靜置15分鐘，瀝干水，倒入盆中，加入糖20克、鹽15克、老抽醬油50克拌均勻；
20、豬梅花肉600克，加入糖7克、鹽10克、白酒少許、味精少許，戴上一次性手套反復抓揉，至少150下，使用料滲入肉內 。肉里不要放醬油 。
21、包好粽子 。
22、壓力鍋煮肉模式，煮完再悶30分鐘 。
23、將五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小時 。洗干凈，剁成塊加料酒 。
24、再加老抽醬好，喜歡口味重的可以加點食鹽，拌勻，天熱，我將盒子入了冰箱了 。
25、粽葉放入鍋煮透，一般煮半小時左右即可 。不要偷懶，煮過的粽葉軟，包起來軟不易破裂 。
26、將糯米淘洗好，讓其脹著吧
27、準備好拌米的調料：生抽，適量
28、準備好拌米的調料：食鹽，一勺
29、將粽葉從鍋里取出沖洗干凈了放妥位置
30、準備好拌米的調料：白糖，用2茶匙
31、拌米：將食鹽、生抽、和醬肉里的鹵都加入到糯米中拌勻
32、準備好拌米的調料：白用酒 。這白酒稍微晚點，可以讓酒氣散發(fā)得慢些 。
33、具準備好
34、加白酒一勺到米中，攪拌均勻
35、包粽子開始：一般取兩張粽葉，大小頭錯開相疊，卷成漏斗狀
36、先加一勺米再加醬肉
37、再加米蓋上
38、左手把粽葉覆蓋到右手的粽子上
39、再往下一折余下的粽葉，就包住了 。左手別松開 。
40、右手拿線來纏繞粽子幾圈，打結剪斷 。一個粽子就包好了 。
41、包好的粽子，一個個馬上入水鍋里浸著讓里面的糯米繼續(xù)膨脹
42、3全包好后，倒入剛才米中余下的鹵汁入鍋，
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