1、精準控制原料采購，節(jié)約關口前移，中心食堂就餐人員數(shù)量眾多、結構復雜，不僅有本單位員工，還有各進駐部門窗口工作人員及其他輔助人員 。為嚴控每日菜品供應量，首先從控制原材料的采購量入手，原料采購實行總量控制，按每日180人的配菜量作為食材購買的基準 。同時差異化葷素菜采購量，按葉菜2.5兩/人、葷菜2兩/人的指標進行采購 。此外，對于不易保存的食材，經(jīng)加工制作成凈菜出售給員工，降低原料浪費 。通過一系列的舉措，節(jié)約采購食材17%，從原材料采購筑起制止餐飲浪費的第一道防線 。
2、多措并舉促文明消費，力行“光盤行動”，中心食堂就餐人員多、眾口難調，每日用餐人員不固定，如何解決菜品的剩余問題是減少浪費的關鍵 。一方面，中心食堂依據(jù)員工飲食習慣，多制作受員工歡迎的菜品，減少因口味不符導致的飯菜過剩；另一方面，每日午餐時間過后，食堂剩余菜品按售價對折出售，以此鼓勵廣大員工打包 。同時在中心大廳、食堂通過視頻滾動播放、海報張貼等形式加大宣傳教育，引導員工適量點餐、打包剩菜，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，營造節(jié)約光榮、浪費可恥的氛圍 。
【如何拒絕舌尖上的浪費節(jié)約糧食 需要怎么做】3、個性化打造時尚輕食，推廣健康飲食，為滿足就餐人員多樣化的用餐需求，同時倡導綠色低碳的消費方式、飲食習慣，中心食堂定期推出低油低脂低糖的輕食 。輕食的推出，不僅減輕了菜品的分量，而且也是增加了烹飪方式的多樣性，從菜品挑選到制作整個過程上節(jié)約食物、防止浪費 。同時，輕食采取預約制，按預訂量制作，避免因準備過量導致的浪費現(xiàn)象 。經(jīng)估算，輕食的推廣，在確保員工營養(yǎng)的情況下，減少了食材采購約5%、烹飪輔料約7% 。
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