1、驢頭一個(gè) ， 生姜10克 ， 桂皮5克 ， 干辣椒5克 ， 八角3克 ， 花椒2克 ， 香葉3克 ， 生抽10克 ， 老抽6克 ， 料酒10克 ， 鹽10克 。
2、首先 ， 先將整個(gè)驢頭去皮清理干凈 。
3、將驢頭上顎與驢頭分解開來(lái) ， 取出舌頭 ， 把牙齒 ， 舌苔仔細(xì)清理干凈 。
4、把驢頭放入鍋中 ， 倒入清水 ， 水要沒過(guò)驢頭 ， 加入料酒 ， 蓋上鍋蓋大火燒開 ， 撇去浮沫 。
5、把姜、八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽放入鍋中 ， 攪拌均勻 。
6、蓋上鍋蓋 ， 小火慢燉三個(gè)小時(shí)后 ， 關(guān)火再燜三個(gè)小時(shí) ， 徹底入味 。
【驢腦怎么做好吃 驢腦如何做才好吃】7、鹵好的驢頭 ， 把肉 ， 舌頭剃下來(lái) ， 切片裝盤方便食用 ， 還可以準(zhǔn)備辣椒醬等蘸料一起吃 ， 更美味 。
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