現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng) ， 房間送餐流程 。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解 。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo) 。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識 。
5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作 。
二、管理方面：
1、上級是下級的模范 ， 我一直堅(jiān)持以身作則 ， 所以我的班組非常團(tuán)結(jié) 。
2、我對任何人都一樣 ， 公平、公正、公開做事 。
3、以人為本 ， 人與人的性格多方面的管理方式 。
4、XX年傳菜全年離職人數(shù)23人 ， XX年傳菜全年離職人數(shù)4人 ， XX年是比較穩(wěn)定的一年 。
三、作為我本人 ， 負(fù)責(zé)傳菜工作 。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn) 。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制 。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào) 。
四、在操作方面的幾點(diǎn) 。
1、人手不足 ， 忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形 ， 體現(xiàn)不了本公司的精華 。
2、由于國家的興旺 ， 導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝 ， 越來越不會干活 ， 越來越被爸爸媽媽寵壞 ， 只追求金錢、不知道為他人換位思考 ， 做今天的我真難??！
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問題 。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定 。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制 。
五、本班組在本年度做的不到位 。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位 。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作 。
3、由于后勤部分人員思想過于反常 ， 沒法溝通 ， 導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位 。
總之 ， XX年又是以今天作為一個起點(diǎn) ， 新目標(biāo)、新挑戰(zhàn) ， 在新的一年中繼續(xù)努力工作 ， 勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié) ， 最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前 ， 人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！
又到年終 ， 我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余 ， 回顧這些年的工作經(jīng)歷 ， 我也感受頗深 ， 有付出 ， 也有收獲 ， 下面對自己的工作作如下總結(jié)：
第一、懂得微笑 ， 善于微笑 。 在當(dāng)今社會中 ， 微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì) 。 尤其是在商業(yè)領(lǐng)域 。 有這樣一句話 ， 說：“不會微笑 ， 就不要做生意” 。
第二、勤快 。 勤 ， 就是辛勤 ， 就是努力 ， 比別人付出更多 。 快 ， 就是效率 。
【餐廳服務(wù)員個人工作總結(jié)】 第三、熱情 。 人可以無激情 ， 但必須要有熱情 。 因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ?。 就像太陽的光和熱 ， 并充滿活力 。 這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài) 。
第四、周到 。 待客之道 ， 周到是基礎(chǔ) ， 也是最重要的 。 既然談周到 ， 那么必然要主動去做好 ， 主動去提供服務(wù) ， 而且要善于觀察 ， 還要懂得換位思考 ， 做到客人所想不到 ， 提供超前服務(wù) 。 誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺 ， 那么他就是真正做到了“周到” 。 想客人之所想 ， 急客人之所急 。
第五、應(yīng)變能力 。 在餐廳 ， 每天都會接觸到來自社會各個層面的人 ， 上到達(dá)官 ， 下至百姓；無論三教九流 。 因此 ， 要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然 。 有人說：“餐廳 ， 是培養(yǎng)外交官的搖籃 。 ”是很有道理的 。
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