一、種類劃分
蜂蛹是胡蜂等蜂類的幼蟲和蛹體，因蜂種不同可劃分成胡蜂蛹和蜜蜂蛹兩大類，其中胡蜂蛹主要是指金環(huán)胡蜂等大型胡蜂的蛹(小型馬蜂蛹的食用價值不高)，而蜜蜂蛹則主要是指由未受精卵發(fā)育成的雄蜂蛹，例如養(yǎng)蜂生產(chǎn)紅養(yǎng)蜂人可用大規(guī)格巢礎(chǔ)批量生產(chǎn)雄蜂蛹 。
二、形成過程
蜜蜂和胡蜂都是完全變態(tài)發(fā)育昆蟲，三型蜂都要經(jīng)歷卵、幼蟲、蛹、成蜂四個階段，而蜂蛹主要就是指蜜蜂或胡蜂幼蟲發(fā)育到蛹期的蟲體，但蜜蜂和胡蜂在蛹期的封蓋方式不同，其中蜜蜂幼蟲到蛹期后是用蜂蠟來封蓋，而胡蜂幼蟲到蛹期后則是吐絲來封閉蜂室口 。
三、營養(yǎng)價值
蜂蛹是高蛋白低脂肪的理想食品，主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，尚含豐富的維生素、卵磷脂、植物甾醇、礦物質(zhì)等，尤以蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)含量超過20%)和維生素(維生素A僅次于魚肝油，維生素D超過魚肝油10倍)最豐富，另外蜂蛹中還含有大量的活性物質(zhì) 。
四、主要功效
1、增強體質(zhì)：蜂蛹中富含的蛋白質(zhì)等能增強免疫細胞的活性并能促使免疫細胞增殖，同時蜂蛹中富含的維生素和礦物質(zhì)等還能刺激抗體產(chǎn)生并能延緩抗體的消失速度 。
2、滋陰補腎：蜂蛹中富含的蛋白質(zhì)和維生素等能改善腎功能并能延緩性功能的衰退速度，同時蜂蛹中富含的酶類等活性物質(zhì)還能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌并能改善更年期癥狀 。
3、美容養(yǎng)顏：蜂蛹中富含的抗氧化物質(zhì)能清除體內(nèi)過多的自由基并能抑制黑色素沉積，同時蜂蛹中富含的蛋白質(zhì)等還能改善人體營養(yǎng)狀態(tài)并能促使新陳代謝功能正常 。
五、簡單做法
1、油炸蜂蛹：將蜂蛹清洗干凈后瀝干水分，然后鍋中倒入食用油并燒至七八成熱，接著改小火慢慢將蜂蛹炸至金黃色，最后撈出蜂蛹再加入適量食鹽即可食用 。
2、清蒸蜂蛹：將蜂蛹清洗干凈后裝入碗中，然后加入適量食鹽并放在蒸鍋里蒸熟，出鍋后撒上花椒粉等調(diào)味品即可食用，若能再搭配些香菜及小蔥等味道更佳 。
3、香辣蜂蛹：將蜂蛹清洗干凈后瀝干水分，然后小火用食用油將蜂蛹炸至金黃色，接著撈出蜂蛹并將花椒和辣椒爆香，最后倒入蜂蛹和少量食鹽翻炒出鍋食用 。
六、注意事項
1、蜂蛹死亡時間過長不能食用，原因是蜂蛹死亡時間過長易產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，加之死亡的蜂蛹也易被細菌污染 。
2、蜂蛹不能過量食用，原因是過量食用蜂蛹更容易引發(fā)過敏反應(yīng)，另外短時間內(nèi)大量攝入蛋白質(zhì)對腎臟也極為不利 。
【蜂蛹酒的功效與作用 蜂蛹】3、蜂蛹中富含異種蛋白等過敏原，過敏體質(zhì)食用可能引發(fā)過敏反應(yīng)，嚴重時可引起呼吸困難、過敏性休克甚至死亡 。
