如何選購螃蟹
一看蟹殼 。
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實； 殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
二看肚臍 。
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
三看螯足 。
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無絨毛，則體軟無力 。
四看活力 。
將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存； 不 能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
五看雄雌 。
農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為 雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳 。
食用螃蟹的禁忌
由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用 。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖患者、痛風患者也不建議食用之 。吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀 。不過目前尚無科學依據(jù)證明孕婦不能食用螃蟹 。這種說法主要源自中醫(yī)古典醫(yī)術和驗方 。如果孕婦一定要食用螃蟹，中醫(yī)理論認為生姜屬于熱性，那么用大量生姜和螃蟹一起烹飪，可以減緩螃蟹的寒性 。即便如此，孕婦還是盡量少吃為妙 。
螃蟹上火還是降火
在人們的生活中上火這種情況并不少見，有許多的人都會出現(xiàn)有這么一種情況，引起有這種情況的原因是非常多的，有可能是因為氣候的原因、有可能是因為疾病的原因、也有可能是因為人們不良的生活習慣從而引起的 。人們上火之后是可以通過吃一些食品來降火的，那么吃螃蟹能下火嗎?
上火吃螃蟹能降火嗎
螃蟹在飲食屬性中屬于寒性食物，上火的朋友吃螃蟹是可以降火的，對上火的治療和恢復有幫助 。而且螃蟹美味，對上火引起的食欲欠佳也有一定的開胃健食功效 。
為什么有人吃螃蟹上火
螃蟹是寒性，理論上說是不會引起上火現(xiàn)象的，但有部分朋友反映吃螃蟹上火了，這是怎么回事?
其實，這不是螃蟹本身的問題，是在吃螃蟹的時候蘸的醬汁太多 。很多人吃螃蟹都是配以醬汁食用，醬汁有的咸，有的辣，有的麻，這些醬汁對口腔的刺激比較大，食用過多自然會引起口腔上火 。
上火吃螃蟹的注意事項
1.上火是可以吃螃蟹的，并且能通過食用螃蟹來緩解上火癥狀 。不過，烹飪螃蟹時需盡可能的清淡，忌辛辣口味的螃蟹吃法 。尤其是有口腔潰瘍的人，食用這類螃蟹很容易加重癥狀 。
2.上火伴有口腔潰瘍時吃螃蟹需要注意，這種情況吃螃蟹一定要保證螃蟹充分熟透，避免吃醉蟹等生的螃蟹，以免螃蟹中的菌類或寄生蟲等感染 。還有，口腔潰瘍吃螃蟹不建議咬螃蟹殼，最好時用鉗子夾開，直接食用其肉，避免堅硬的螃蟹殼劃傷口腔潰瘍面，加重潰瘍癥狀或引起新的潰瘍面 。
3.螃蟹性寒，上火的人能食用，但是脾胃虛寒的朋友應該少吃螃蟹，以免加重脾胃虛寒的癥狀，引起身體不適 。
4.上火口腔潰瘍就算吃清淡的螃蟹吃對了能起到降火作用，對口腔潰瘍的治療有好處 ?？墒?，也不宜過量食用，食用過多也容易引起能量、膽固醇攝入過多，反而又有引起口腔潰瘍的可能 。因此，口腔潰瘍者一次吃螃蟹吃一只即可 。
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