過年了,想做梅菜扣肉,怎么做才好吃，梅菜扣肉怎么做好吃 。這個問題金納萊為您提供更多相關(guān)信息讓你了解 。
梅菜扣肉，怎么做才好吃梅菜扣肉怎么做好吃？大家好，我是工程師小伙金毛，一個喜歡自給自足豐衣足食的美食愛好者，下面由我來為您解答“梅菜扣肉，怎么做才好吃” 。
答前小科普梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜系，口味咸鮮 。
關(guān)于梅菜扣肉的由來
據(jù)傳，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大群眾的歡迎 。
梅菜扣肉的特點
做好的梅菜扣肉顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香 。肉質(zhì)軟爛,肥而不膩,梅菜濃郁芳香 。
梅菜扣肉的營養(yǎng)價值
梅菜扣肉的主要食材包括梅菜和豬肉：
1.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效 。
2.梅菜營養(yǎng)價值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出 。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞 。
梅菜扣肉的制作方法【主材】五花肉、梅干菜
【輔材】大料、生姜、蔥花、大蔥、老抽、生抽、啤酒、白糖、白胡椒粉、芝麻油
【步驟】
1、五花肉洗凈，放入冷水鍋中，再放入蔥段，生姜，大料后開火，燒開后煮5分鐘，把肉翻面再煮5-6分鐘 。
2、在盤中放老抽，把煮好的五花肉撈出，放到盤中將老抽均勻涂抹在五花肉上 。
3、將肉皮那面用牙簽或其他干凈的針狀物扎洞，扎好后肉皮朝下放在老抽上靜置10分鐘入味 。
4、五花肉泡好后將肉皮朝上擺放晾干，讓老抽完全被吸收進去 。
5、梅菜洗凈，放入冷水中浸泡 。
6、鍋中放油，油能蓋過皮就好，把五花肉的肉皮朝下，小火煎 。肉煎好后放置一邊備用 。
7、將老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉放入碗中混合均勻備用 。
8、五花肉切片，考驗刀工的時候到了，肉皮朝上，刀往下切但不能切斷，讓底部的肉還連在一起 。
9、把切好的肉放入碗內(nèi)，將調(diào)好的料汁抹在每一片肉上，料汁在剩個小半碗備用 。
10、起鍋熱油，將生姜爆香下梅菜，倒入剩余的料汁翻炒，關(guān)火后在倒入芝麻油翻炒均勻 。
11、將炒好的梅菜放入裝肉的蒸碗中，壓實 。
12、放入高壓鍋中，高壓鍋上汽后，轉(zhuǎn)中小火，壓40-50分鐘左右 。
13、把需要裝梅菜扣肉的盤子蓋在蒸碗上，快速翻轉(zhuǎn)，拿開蒸碗撒上蔥花即可食用 。
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