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【為什么西瓜冰鎮(zhèn)后更甜】西瓜富含果糖，在40℃以下，果糖的甜度會隨著溫度下降而提高，最高可達(dá)蔗糖的1.73倍 。果糖有兩種類型，呋喃型果糖和吡喃型果糖，后者甜度大約是前者的3倍 。果糖在不同溫度下會“變身”，隨著溫度降低，呋喃型果糖會向吡喃型果糖轉(zhuǎn)變 。蘋果、荔枝、哈密瓜、葡萄同理 。
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