金針菇可以如何吃呢？
做法也非常簡(jiǎn)單 ， 只需金針菇20根 ， 冬瓜250克 ， 煮湯食用即可
發(fā)黃的金針菇可以吃嗎
可以 金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值金針菇中含鋅量比較高 ， 有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用 ， 在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇” 。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性 ， 促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝 ， 有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用 ， 對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處 。
【金針菇發(fā)黃可以吃嗎】經(jīng)常食用金針菇 ， 不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍 ， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用 ， 這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品 。金針菇可抑制血脂升高 ， 降低膽固醇 ， 防治心腦血管疾病 。
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用 ?！⒁馀腼兪址?nbsp;， 才能有效將金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮出來(lái)涼拌不會(huì)破壞金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值金針菇做湯最有營(yíng)養(yǎng) ， 口感又好 ， 喝起來(lái)很香 。
豬腰子金針菇湯、雞蛋瘦肉金針菇湯都不錯(cuò) 。1、金針菇又稱(chēng)益智菇 ， 購(gòu)買(mǎi)時(shí) ， 挑選菌柄長(zhǎng)度在15CM左右 ， 而且菌頂是半球型的 ， 不要長(zhǎng)開(kāi)的 ， 長(zhǎng)開(kāi)的就老了 。2、做金針菇之前 ， 最好在加鹽的沸水里焯一下 ， 可以起到殺菌和去澀味的作用 。
3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸 ， 能降低膽固醇 ， 有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能；尤其適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人和兒童食用 。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金針菇性寒 ， 味咸 ， 能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤 。
金針菇柄中含有大量食物纖維 ， 可以吸附膽酸 ， 降低膽固醇 ， 促使胃腸蠕動(dòng) ， 常吃對(duì)高脂血的老人有一定的好處 。多吃金針菇 ， 可以起到增強(qiáng)免疫力的作用 ， 吃的時(shí)候應(yīng)避免過(guò)度烹煮 ， 涼拌或涮火鍋都是較好的吃法 。——————金針菇燒烤的時(shí)候一定要注意?。〔皇斓脑?huà)是會(huì)對(duì)身體有害的哦因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿 ， 人食用后 ， 容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙 堿 ， 它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用 。
一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi) ， 會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后 ， 還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀 。秋水仙堿易溶于水 ， 充分加熱后可以被破壞 ， 所以 ， 食用鮮金針菇前 ， 應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí)；烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟 ， 使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時(shí) ， 除了用冷水浸泡 ， 還要用沸水焯一下 ， 讓它熟透 。
另外 ， 市場(chǎng)上出售的干金針菇或金針菇罐頭 ， 其中的秋水仙堿已被破壞 ， 可以放心食用 。但是 ， 金針菇并非人人皆宜 。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 金針菇性寒 ， 脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食 ， 以免加重病情 。
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