蜂蜜能放多久與蜂蜜的品質(zhì)有關(guān)，如果是純蜂蜜，那么可以放數(shù)年而不會出現(xiàn)變質(zhì)，如果里面摻雜了其它物質(zhì)，那么可能幾天或者幾個月就會出現(xiàn)變質(zhì) 。
蜂蜜可以放冰箱但溫度不要過低0度以上保存 。蜂蜜放入冰箱，會促使它結(jié)晶析出葡萄糖 。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價值，只是會影響到口感的均勻程度 。
蜂蜜保存宜放在低溫避光處 。其實(shí)蜂蜜沒必要放冰箱里，常溫陰涼避光保存就行 。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結(jié)果變的稀薄，容易發(fā)酵變質(zhì) 。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存 。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存 。
【蜂蜜可以保存多久?】由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。因此，存放蜂蜜的容器用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免游離重金屬污染蜂蜜 。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長 。
蜂蜜的保存時間和所要保存的蜂蜜的質(zhì)量和蜂蜜的保存方法有很大的關(guān)系，也就是說蜂蜜能放多久與蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的關(guān)系 。如果蜂蜜的質(zhì)量差又保存不當(dāng)，那么蜂蜜可能幾天時間就會發(fā)酵變質(zhì)，如果蜂蜜質(zhì)量好保存方法又正確，那么蜂蜜會保存數(shù)年而不變質(zhì) 。
首先，蜂蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那么關(guān)于保質(zhì)期就無從說起了 。
第二，在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業(yè)里面說的波美度高低直接關(guān)系到蜂蜜的保質(zhì)期，波美度越高，保質(zhì)期也就越久 。
商場里面的蜂蜜是經(jīng)過加工處理后的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農(nóng)家蜜有著本質(zhì)上的區(qū)別，真正的保質(zhì)期衡量標(biāo)準(zhǔn)也就完全不能相提并論 。如此一來，大家也可以直接鑒別，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，證明已經(jīng)變質(zhì)了，好蜂蜜應(yīng)該是吃在嘴里是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的 。
含水量較低的蜂蜜，也就是波美度較高的蜂蜜 。具體數(shù)值可以取波美度41度以上的蜂蜜，最低不低于40度 。至于蜂蜜的保存方法，最重要的是保存容器不能用金屬容器，易用玻璃或者陶瓷、食品塑料容器，保存的時候要密封保存，放到避光陰涼處常溫保存即可 。
蜂蜜雖然可以有無限的保質(zhì)期，但是蜂蜜不會像酒一樣年代越久遠(yuǎn)品質(zhì)越好，蜂蜜時間長了以后香味會降低，蜂蜜中的一些活性營養(yǎng)也會下降，所以食用蜂蜜，最好是食用新鮮的蜂蜜 。
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現(xiàn)沫的原因有以下幾點(diǎn):
(1)天然成熟的蜂蜜中蛋白質(zhì)有4-7種，通常以膠體物質(zhì)存在，它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質(zhì)粒，這種膠體物質(zhì)在淺色積安堂的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右(棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜)，它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，膠體物質(zhì)并能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度 。
(2)未經(jīng)過處理的高度蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認(rèn)為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長發(fā)育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫的結(jié)果!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡! 。但靜放幾個小時后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出!(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現(xiàn)象了!
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