需要注意此類毒素耐熱，一般清洗、烹調(diào)無法破壞毒素，目前無針對(duì)治療的特效藥，所以導(dǎo)致高達(dá)40%以上死亡率 。一般木耳泡發(fā)1-2小時(shí)后可以烹調(diào)，最好避免超過4小時(shí) 。泡好木耳用保鮮袋包好放到冰箱保存，隔夜后在食用前需要確認(rèn)有無發(fā)黏、有無異物 。若夏季高溫時(shí)泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，為安全起見應(yīng)避免食用 。
泡過的木耳隔夜能吃嗎
黑木耳過夜以后是不可以吃的 。
由于木耳本身是干制的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖專了屬 。但是過夜的這個(gè)過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，易于微生物的繁殖 。
如果是過夜時(shí)間太長(zhǎng)的話，里面的微生物會(huì)大量繁殖，微生物也容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì) 。這些物質(zhì)也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能帶來風(fēng)險(xiǎn) 。
擴(kuò)展資料：
黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克干黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克 。
功效如下：
1、黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，清肺益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效 。
2、黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)預(yù)防和治療冠心病有特殊的效益 。
3、能夠有效的促進(jìn)消化道和泌尿道內(nèi)各種腺體的分泌，并催化體內(nèi)結(jié)石、潤(rùn)滑管道、促使結(jié)石排出 。
參考資料來源：人民網(wǎng)——木耳不宜過夜泡發(fā)？泡久可能會(huì)產(chǎn)生毒素
參考資料來源：人民網(wǎng)——吃泡了兩天的木耳差點(diǎn)死了 這些東西泡久了都別吃！
人民網(wǎng)-“素中之葷”黑木耳是美白佳品 食用有四大禁忌
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