做冰粉粉的冰是如何制做的
一般主要有兩類做法 ， 一類比較簡單的是用冰粉粉來做 ， 一些超市都有賣的 ， 買來后直接按照包裝上寫的比例加沸水攪拌均勻 ， 冷卻后放進冰箱冷藏就會凝固成冰粉 ， 吃的時候舀出來加入紅糖水或者其它配料就可以了 。
另一種是傳統(tǒng)的做法 ， 就是用冰粉籽 ， 這個是一種植物的種子 ， 稍微清洗一下后用紗布包好 ， 放進一大碗涼開水里揉搓 ， 慢慢會有很多黏液滲出來 ， 把這些黏液都洗進水里 ， 然后稍微加一點食用堿攪勻后冷藏就是冰粉了 。
怎樣做冰粉
用冰籽來做吧,比冰粉末調的地道得多 。準備工作:冷開水,適量冰籽,石灰水(當然濃度要掌握好,低一點),干凈布袋 。操作方法:清潔雙手,將冰籽放入布袋中,布袋放入冷開水,一手捏緊袋口(為避免冰籽跑出來),另一手對冰籽進行揉搓,直到擠不出粘液為止 。
拿出布袋,一邊往冷開水中加入石灰水一邊用手攪拌(可在水中劃圓),直到感覺開始粘稠,手上有較大阻力 。最后只須把它放在一旁讓它自己成形即可 。注意:加石灰水時每次加少一點,不夠就多加幾次,看實際情況而定 。
且不要直接加入水中,最好從手背上淋下去,讓它能分布均勻一些 。當然最后加其它輔料就看你的口味了,一般只加白糖就可以了 。
冰粉粉是什么原料做的？
冰粉：用一種天然果實 ， 好象小核桃一樣 ， 用鉗子夾開里面是比芝麻還小的籽 ， 取出這種小籽裝進用紗布做的小布袋中 ， 密封 ， 然后取一盆干凈的涼開水 ， 在水搓揉布袋子一直搓一直搓到水變?yōu)閷⒓t色 ， 常溫放置 ， 水自然會變凝固狀 ， 可以吃了 ， 劃成小塊小塊有紅糖水一澆就非常好吃非常好吃 。
冰粉的發(fā)源地 ， 應該是川西一帶 。明顯有感覺 ， 成都一帶的冰粉攤子四處都是(但據(jù)熊熊說現(xiàn)在也少了) ， 而在重慶則有點像特色小吃 。冰粉的做法 ， 是相當奇妙的 。
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其實冰粉本身就是奇妙的 ， 看上去象冰一樣晶瑩剔透 ， 但是比冰溫柔 ， 象涼粉一樣溫柔 ， 如果說晶瑩剔透是美色 ， 那冰粉就是“艷若桃李” ， 卻不“冷若冰霜” 。沒有見過冰粉的人 ， 可以以果凍或者瓊脂來幫助想像 。冰粉不貴 ， 按正常的價格 ， 在街頭五毛錢或者是熱鬧些的街頭要一塊錢可以買到一碗 ， 三年前我在雅安還常常吃一角錢一碗的冰粉 。當然這些都是指最普通的冰粉 ， 冰粉如同天生麗質的美女 ， 可以素面照天 ， 但也宜濃妝艷抹 。普通的冰粉加上一勺紅糖水即可 ， 稍講究些的 ， 就要加入碎花生仁、芝麻之類的 。街頭最貴的那種 ， 則要加入十幾樣果料蜜餞 ， 如橄欖、話梅等等 。冰粉本身是透明的 ， 象最好的衣架子顯衣服款式那樣 ， 這些佐料在冰粉中空靈地懸浮著 ， 看著也好了 。不過我最討厭的就是中等冰粉喜歡加紅綠絲 ， 那種好象是冬瓜條染色后的切成的絲 ， 總讓我想起大頭蘿卜絲 ， 雖然我也喜歡吃麻辣大頭蘿卜絲 ， 但實在與冰粉風馬牛不相及 ， 艷俗艷俗的樣子 ， 我惡意地揣測是因為在蜜餞中這個最廉所以老板總是使勁地加 ， 害得我每次都要提醒：我不要紅綠絲 。
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