炒蝦尾：炒蝦尾是一道由基圍蝦（小龍蝦等）、青椒（辣椒）等食材制成的美食 。
小龍蝦：小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬 。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋 。棲息于永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘 。
小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種 。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體 。其對當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害 。
擴展資料
挑選小龍蝦的技巧：
1、看蝦殼 。在買小龍蝦的時候，可以用手輕輕地碰一下它的殼，如果蝦殼比較硬，是偏老的；如果比較軟，是剛長大才換殼的，這種才比較美味 。
2、看背部 。在買小龍蝦的時候，看一下它的背部，如果顏色紅亮干凈又光澤，說明小龍蝦比較干凈；如果蝦殼是偏黑，光澤暗淡，這樣的小龍蝦比較臟，不要選購 。
參考資料
百度百科-小龍蝦
百度百科-香炒蝦尾
百度百科-爆炒蝦尾
蝦尾是小龍蝦的尾部嗎
蝦尾就是小龍蝦的尾部，將小龍蝦的頭部去掉，剩下的就是蝦尾了 。蝦尾和小龍蝦實際上是一樣的，蝦尾就是小龍蝦去掉頭部，所以兩者沒有什么區(qū)別 。不過購買的時候，一般來說蝦尾比小龍蝦更貴一些 。
因為小龍蝦大部分的毒素都在其頭部聚集，所以一般不食用蝦頭，吃了容易危害身體健康 。小龍蝦最好是只吃蝦尾 。
冰凍的蝦尾吃起來沒有新鮮的小龍蝦好吃，營養(yǎng)價值也不如新鮮的蝦好 。所以在購買蝦的時候最好是能夠挑選新鮮的小龍蝦 。
小龍蝦死后會腐敗分解，易滋生肉毒桿菌等細菌，所以建議不要買蝦尾，直接購買活的小龍蝦更安全 。
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