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生腌海鮮怎么儲存( 二 )

云知道海鮮


二、注意：
海鮮在家庭冰箱保存時，4℃冷藏不能超過2日，0℃冷藏不能超過5日，-18℃凍藏時，時間不能超過兩個月 。
參考資料來源：人民網(wǎng)―夏季海鮮不好儲存? 教你儲存、保鮮這8種海鮮
生腌海鮮怎么殺寄生蟲
在一些海鮮當(dāng)中不能保證一定沒有寄生蟲，因為有的海鮮在運輸回來之后會放在淡水里面撕咬，所以身體當(dāng)中可能也會感染，海鮮在吃的時候盡量要注意，如果不是保證從深海中捕撈的，可以用高溫加工后吃，因為經(jīng)過了高溫的烹飪和冷凍的處理之后海鮮中的寄生蟲會被殺死掉 。
海鮮水產(chǎn)來源控制安全
在選購上選取生長于寬闊海洋或水質(zhì)經(jīng)管控的養(yǎng)殖場 。進(jìn)購監(jiān)管清晰，來源明確，水質(zhì)有保證，冷鏈技術(shù)有保障的水產(chǎn)品 。很多人宣稱野生水產(chǎn)更加安全，實際上，這并不一定 。由于不清楚野生環(huán)境的污染水平，這些地方的水產(chǎn)往往有更高的安全風(fēng)險，所以，謹(jǐn)慎選購任何來歷不明的野生海鮮水產(chǎn) 。
高溫烹調(diào)或冷凍處理
對付海鮮寄生蟲，原則很簡單 。以60℃以上的溫度烹煮，或以冷凍處理 。（美國食品藥品管理局（FDA）規(guī)定魚肉必須在
-35℃冷凍15個小時，或是-20℃冷凍7天后才能食用，而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在-20℃冷凍超過24小時 。）
是專業(yè)的冷凍箱哦，不是下圖中下面鋪一層冰就可以殺死寄生蟲的！
海鮮這樣處理，遠(yuǎn)離寄生蟲！
而民間盛傳的"芥末、醬油、醋等調(diào)料和白酒"，都無法有效殺死寄生蟲 。
少吃或者不吃內(nèi)臟等器官
大量研究顯示，在雙殼類、腹足類等海產(chǎn)品中，肌肉中重金屬含量往往最低，而消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等內(nèi)臟器官中，重金屬的含量往往更高 。如果喜歡吃海鮮，盡量吃味道更鮮美的肌肉，少吃各種內(nèi)臟 。廚師在烹飪時，可以盡量剔除內(nèi)臟部位 。對于一些需要保存完整性的海鮮，可以給食客們提供相應(yīng)的吃法指示牌 。
螃蟹不能吃的部位
海鮮這樣處理，遠(yuǎn)離寄生蟲！
蟹心--呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角板，從中醫(yī)角度講是極寒之物，最好不吃 。
蟹腮--在螃蟹殼內(nèi)像兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，建議不要食用 。
蟹胃--在蟹黃里面，三角形狀，其中有螃蟹的排泄物，吃蟹黃時注意不要吃到蟹胃 。
蟹腸--蟹腸在蟹子腹部的三角形內(nèi)，掰開后可以看到一條黑線，吃的時候要去除 。
蝦不能吃的部位
海鮮這樣處理，遠(yuǎn)離寄生蟲！
蝦頭--里面含有有毒有害物質(zhì)，特別是重金屬的殘留物 。
蝦線--是蝦的消化道，一般為黑色的較多，吃的時候最好剔除 。
扇貝不能吃的部位
海鮮這樣處理，遠(yuǎn)離寄生蟲！
裙邊--扇貝的裙邊里面藏有很多臟東西，如果想吃的話，要洗凈煮熟吃 。
內(nèi)臟--黑色的部位是內(nèi)臟，里面有很多細(xì)菌
腮--橘紅色睫毛狀的部分是扇貝的腮，不能食用
鮑魚不能吃的部位
【生腌海鮮怎么儲存】海鮮這樣處理，遠(yuǎn)離寄生蟲！
內(nèi)臟--鮑魚肉旁邊綠色的東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應(yīng)
海虹不能吃的部位
海鮮這樣處理，遠(yuǎn)離寄生蟲！
黑色絮狀物，不易消化
海腸不能吃的部位
海鮮這樣處理，遠(yuǎn)離寄生蟲！
海腸兩端的毛刺和肚里的內(nèi)臟都是不能食用的，只能吃海腸的腸體本身 。
牡蠣不能吃的部位
海鮮這樣處理，遠(yuǎn)離寄生蟲！
深色的內(nèi)臟部位不能吃 。
海螺不能吃的部位
海鮮這樣處理，遠(yuǎn)離寄生蟲！
海螺腦是海螺頭部兩個像小球模樣的東西，在螺肉里面，吃多了容易頭暈惡心 。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒 。

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