雞蛋沒有完全熟透 ， 未熟的蛋黃隔夜之后食用 ， 在保存不當?shù)那樾蜗?nbsp;， 東西容易滋生細菌 ， 會有害健康 。會造成腸胃不適、脹氣等情形 。如果蛋已經(jīng)熟透 ， 而且以低溫一般冷藏的溫度密封保存得當 ， 可以保存48個小時 。
茶葉蛋也就是這個道理 ， 茶葉蛋是煮兩遍的 ， 第一遍煮熟 ， 第二遍將蛋皮敲碎 ， 加茶葉等輔料 ， 再煮 ， 所以茶葉蛋肯定是熟的 ， 現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋 ， 蛋黃是半液體狀那種雞蛋就不能隔夜吃了 ， 即使第二次煮熟了 ， 也不要吃了 。
擴展資料：
煮雞蛋的營養(yǎng)價值：
一個雞蛋重約50克 ， 含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要 ， 且易為機體吸收 ， 營養(yǎng)價值很高 。
雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高 ， B族維生素也很豐富 ， 還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素 ， 是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補品 。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素 ， 對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用 ， 可延緩老年人的智力衰退 。
食用雞蛋還可防治動脈粥樣硬化 。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。適量吃雞蛋 ， 是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一 。不過雞蛋中的膽固醇含量亦是較高 ， 每天的攝入量需要有所控制 。從營養(yǎng)學(xué)的觀點看 ， 為了保證膳食平衡 ， 滿足機體需要 ， 又不會營養(yǎng)過剩 ， 一般情況下 ， 老年人每天吃1個雞蛋為宜 。
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者 ， 每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動 ， 消耗營養(yǎng)較多者 ， 每天可吃2個雞蛋；少年兒童由于長身體 ， 代謝快 ， 每天也可吃兩個雞蛋 。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人 ， 需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì) ， 每天可吃3-4個雞蛋 ， 不宜過多 。
參考資料來源：
人民網(wǎng)-八種食物千萬不要隔夜吃 否則會早死
百度百科-煮雞蛋
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