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3、便秘患者不宜喝。楊梅酒中含有大量的酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)會刺激腸胃，容易使便秘的情況加重。另外，也不能空腹喝楊梅酒。
在制作楊梅泡酒之前，楊梅需不需要清洗一下？
果酒的釀造方法只有兩種，一種是用高酒精的白酒、楊梅和冰糖釀造。這個方法是最簡單最直接的。另一種方法是直接用楊梅和酒曲發(fā)酵，發(fā)酵后可以直接飲用。

楊梅葡萄酒是由楊梅，白葡萄酒和冰糖按一定比例制成的。它嘗起來很甜，含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸和各種維生素。早在元末，古人就知道楊梅酒的配制。據(jù)《本草綱目》介紹，楊梅具有“生津止渴、調(diào)理五臟、凈化腸胃、消除煩惱、憤怒和邪氣”的優(yōu)點，是老少皆宜的好產(chǎn)品。
釀造要點：
【泡酒的楊梅需要清洗嗎】首先，要選擇楊梅，就要選擇鮮楊梅，果汁大，核小。
其次，用清水沖洗楊梅半小時，除去莖、枝、葉和一些其他雜質(zhì) 。
第三，擰干楊梅，的汁液，在容器中搗碎楊梅，然后用干凈的紗布擰干汁液。楊梅水果的出汁率在70%左右。
第四，加熱楊梅。將準備好的楊梅果汁倒入鋁罐中，在75加熱。15分鐘后，蛋白質(zhì)和其他雜質(zhì)可以固化并分離。值得注意的是，由于楊梅果汁的高酸度，你不能使用鐵鍋。

第五，發(fā)酵楊梅，冷卻楊梅汁，虹吸出上清液，并轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐。在50公斤果汁中加入1 ~ 1.5公斤酒曲，攪拌均勻，蓋上缸蓋，室溫保持在26左右，4天后酒精度可達6度。所有發(fā)酵器具使用前都要熏蒸消毒。
第六，分發(fā)楊梅酒。將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸到另一個缸或桶中，用白酒調(diào)酒精度至20，加入12%蔗糖，攪拌均勻，蓋上蓋子。
第七，藏楊梅酒。15以下10以上藏兩個月，換桶一次。