灌香腸不需要放太多鹽，因?yàn)辂}放多了會(huì)讓口感變得不好，而且吃多了鹽對(duì)身體也不好 。自己在家灌香腸時(shí)，一定不要讓蒼蠅靠近豬肉，因?yàn)樯n蠅比較臟，所以如果讓它們靠近豬肉，那么也會(huì)讓豬肉受到污染 。
香腸灌完以后，要把香腸掛在家里通風(fēng)處，比如陽(yáng)臺(tái)或者窗戶(hù)旁邊，這樣可以讓香腸快速風(fēng)干 。
灌香腸用哪個(gè)部位的肉
灌香腸用后腿肉更香 。后腿的瘦肉多，后腿純瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍 。肉質(zhì)纖維粗，口感上較硬 。用后腿肉做的灌香腸，比眉毛肉、里脊肉硬一些，這樣灌出來(lái)的肉緊，不容易化渣 。自制香腸可以放在冰箱冷凍室里保存，一般保存時(shí)間很長(zhǎng)，但自制香腸不宜使用保鮮膜包裝保存，因?yàn)楸ｕr膜中的材料所含的化學(xué)成分與香腸在一起很容易揮發(fā)，容易溶解到食物中，因此存放自制香腸應(yīng)先把香腸存放在環(huán)保安全的保鮮盒中 。
然后再放到冷凍層，這樣保存效果更好 。
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