荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時(shí)令之品 。
馬蹄怎么煲湯好喝
荸薺別只會(huì)生吃了，4種方法教您煮湯喝，潤燥又解膩，家人都愛喝 。冬季，它是唯一無農(nóng)藥的菜果，磷是梨3倍，實(shí)惠營養(yǎng)孩子很愛吃
隨著年關(guān)將至，在南方有一種水果特別的受歡迎，其實(shí)叫它水果并不正確，因?yàn)樗词鞘卟擞质撬?，所以更?yīng)該稱它為菜果，這種菜果在生長在地底下，成長的過程中不需要撒農(nóng)藥，它是冬季里唯一不用擔(dān)心會(huì)有農(nóng)藥殘留的一種水果了，這種水果就是荸薺，又被稱為烏芋，馬蹄，地栗，地梨，它里面含有淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)成分 。因?yàn)樗臓I養(yǎng)成分跟雪梨差不多，所以也被之為“地下雪梨”，但是與雪梨相比起來，荸薺里的磷元素要高得多，比同等量雪梨里的磷含量還要多3倍，實(shí)惠營養(yǎng)孩子很愛吃，荸薺的口感脆爽多汁，味道鮮美清甜，經(jīng)常食用可以有效的潤燥降火，清熱生津 。
雖然荸薺的個(gè)頭比較小，但是它豐富的營養(yǎng)價(jià)值，再加上實(shí)惠的價(jià)格，讓人們在干燥的冬季里頭對它鐘愛有加，在悅悅老家有很多人在冬季會(huì)成袋的購買荸薺，用刷了洗凈之后擺在茶幾上，餐后吃幾個(gè)解膩，沒事的時(shí)候吃幾個(gè)解饞，荸薺最常見的吃法就是生吃了，市場上賣的荸薺大多都是剛從地里挖出來，還帶有新鮮的泥土，也有用水給粗略的沖了一下，有時(shí)遇上細(xì)心一點(diǎn)的老板，還會(huì)提醒您買回去之后，洗凈攤開讓它晾一晾，那樣更有助于荸薺里的淀粉被糖化，可以讓它的味道變得更加的清甜，
1. 胡蘿卜香菜荸薺湯：選用胡蘿卜200克，荸薺100克，香菜150克，全部食材洗凈后切成小碎丁，然后倒入鍋中加清水全部煮熟，晾涼之后可以直接吃即可，也可以放少許的食鹽調(diào)味 。
2. 荸薺燉魚頭：選用魚頭200克，荸薺50克，生姜5克，薏米30克，先把荸薺洗凈后削去表皮，薏米洗凈炒至微微發(fā)黃，魚頭洗凈后切塊再放進(jìn)油鍋里煎至兩面金黃，接下來把全部的食材一起放進(jìn)鍋里，加入適量的清水，開大火煮開之后，再轉(zhuǎn)成小火燉20分鐘，出鍋前放少許食鹽調(diào)味即可 。
3. 荸薺燉海蜇：這里用到海蜇120克，荸薺360克，先把海蜇泡發(fā)，然后再把荸薺削去皮，再全部切成小塊，加水煮熟后就可以直接食用了 。
4. 荸薺生姜湯：需要準(zhǔn)備荸薺100克，生姜25克，冰糖適量，先凈荸薺洗凈削皮切成薄片，生姜也同樣是需要切成薄片，然后一起倒進(jìn)鍋里，加水煮開，最后再把冰糖放進(jìn)來調(diào)味 。
荸薺別只會(huì)生吃了，學(xué)學(xué)上面這4種方法用荸薺煮湯給家人喝吧，潤燥又解膩，家人很愛喝！
1. 通常在賣荸薺的攤位上都會(huì)有洗凈削好皮的樣品，我們可以觀察它的果肉顏色，果肉呈現(xiàn)半白半透明的顏色就是嚼后無渣，吃起來最美味的荸薺 。倘若果肉是呈現(xiàn)出象牙白，那樣荸薺雖然味道清甜，但是咀嚼之后會(huì)有很多殘?jiān)Ｏ?。
2. 在挑荸薺的時(shí)候，最好是挑表皮呈黑紫色的，這樣的荸薺皮薄汁多，吃起來也過癮 。
3. 在家里給荸薺削皮的時(shí)候，先用手捏住它的頂部，用水果刀順著荸薺的四周先削完一圈，然后再剔掉根部和頂部，這樣削出來的荸薺完整好看，吃起來也方便 。
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