做柿餅子用軟柿子還是用脆柿子
line做柿餅用的是硬柿子，軟柿子不能做，一來不好削皮，二來即便勉強(qiáng)削下來，里面的汁液也容易流失，硬柿子削皮以后再曬雖然也會(huì)變軟，由于外殼已經(jīng)凝結(jié)，阻擋了汁液的流淌 。
什么品種的柿子樹做柿餅最好
1、產(chǎn)于廣西桂林的恭城月柿，是做柿餅的最好品種 。
2、水化柿產(chǎn)于山西省平陸縣東部馬泉溝一帶，種植歷史約有1350多年，該柿種無核，所加工成的柿餅?zāi)芩偃苡谒?，人們稱其為“水化柿”，為平陸?yīng)氂械氖澜缡练N珍品 。
3、大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實(shí)扁圓形，中間有縊痕，品質(zhì)優(yōu)良，無核，豐產(chǎn) 。高莊柿也為有名品種，主要產(chǎn)地為北京昌平縣，果實(shí)個(gè)大，每500克3～4個(gè)，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜 。都是制作柿餅的名種 。
http://baike.baidu.com/view/20107.html?wtp=tt
柿子是怎么做成柿餅？
【什么柿子最適合做柿餅】1、準(zhǔn)備軟柿子5個(gè)用清水洗凈，摘去柿子蒂 。2、剝?nèi)ナ磷悠?。3、剝好的柿子放在一個(gè)干凈小碗里 。4、用搟面杖壓成柿子泥 。5、柿子泥放入料理機(jī)的果漿杯內(nèi)，通電榨成柿子果醬 。（注意：榨果醬是為了追求口感更細(xì)膩，但果醬榨制過程不要加水） 。
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