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速凍餃子是冷水下鍋嗎
其實(shí)用冷水煮凍餃子的道理也非常簡單 。凍餃子放到鍋里，冷凍的水餃和冷水一起加熱，當(dāng)水溫慢慢上升的同時(shí)，面皮和肉餡的溫度也隨之上升 。這樣餃子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來水餃就會(huì)彈性好，肉餡熟，美味可口 。
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凍餃子怎么煮
1、冷凍后的餃子應(yīng)該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時(shí)間長久，這樣容易出現(xiàn)里面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經(jīng)破了 。
2、冷凍的餃子，火不能太旺，否則皮熟餡不熟 。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮 。
3、冷凍過的水餃，下鍋后用鍋鏟澇一下鍋，以免粘鍋 。
4、水開了以后重復(fù)加3次涼水，每次都等水開了以后再加大約半碗涼水，最重要的是如果水餃鼓起來了就是已經(jīng)熟了 。
5、新鮮的餃子開水下鍋煮，水開后下餃子，等水開，可加入冷水再等水開，小火煮至水餃鼓起來了即可 。
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