因為柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多 。五：不要和蟹、魚、蝦同吃： 中醫(yī)學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食 。
從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石 。糖尿病人勿食，柿子中因含10．8％的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃后很易被吸收，使血糖升高 。
對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的 。秋季吃柿子要特別注意的幾點秋季上市的柿子，是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富 。據(jù)研究測定，在每百克柿子中，含有蛋白質(zhì)0 。
7克、脂肪0 。1克、糖11克，能產(chǎn)生48千卡熱量 。此外，柿子還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素 。但是，大量貪食，或不合理食柿子，則可造成胃“柿結(jié)石”，因為，柿子中含有大量的果膠和膠酚，這兩種成分在柿膠和柿核中尤其多 。
所以食柿子有八不宜：1、不成熟的柿子不宜過多食用；2、空腹饑餓時不宜食用；3、過度勞累疲乏時不宜食用；4、不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物；5、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用；6、胃大部分切除術(shù)后不宜食用；7、糖尿病人不宜食用；8、食柿子應盡量少食柿皮 。
附上： 柿子的營養(yǎng)分析：一： 介紹柿子：柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實 。品種甚多 。主要產(chǎn)地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質(zhì)優(yōu)良，無核，豐產(chǎn) 。
高莊柿也為有名品種，主要產(chǎn)地為北京昌平縣，果實個大，每500克3～4個，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜 。柿子除鮮食外，多干制成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡 。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道 。柿子營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的 。
二： 柿子營養(yǎng)分析：1 。柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用；2 。柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；3 。柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效；4 。
柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；5 。柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能 。四： 柿子營養(yǎng)素含量：熱量 (71 。
00千卡)維生素B6 (0 。06毫克) 蛋白質(zhì) (0 。40克) 脂肪 (0 。10克) 碳水化合物 (18 。50克) 膳食纖維 (1 。40克) 維生素A (20 。00微克) 胡蘿卜素 (120 。
00微克) 硫胺素 (0 。02毫克) 核黃素 (0 。02毫克) 尼克酸 (0 。30毫克) 維生素C (30 。00毫克) 維生素E (1 。12毫克)鈣 (9 。00毫克) 磷 (23 。00毫克) 鉀 (151 。
【吃柿子喝牛奶會怎么樣】00毫克) 鈉 (0 。80毫克) 鎂 (19 。00毫克) 鐵 (0 。20毫克) 鋅 (0 。08毫克) 硒 (0 。24微克) 銅 (0 。06毫克) 錳 (0 。50毫克) 。
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