發(fā)面的注意事項1、注意和面比例
在做面團(tuán)之前，你需要先揉面團(tuán) 。這時，你應(yīng)該注意水與面粉的比例是1:2 。不要喝太多的水，否則面團(tuán)就不容易發(fā)酵；第二，拌面條時，你應(yīng)該先用溫水把酵母融化 。水溫不要太高，否則酵母會被燙傷 。
2、注意醒面環(huán)境
當(dāng)面團(tuán)準(zhǔn)備好醒來時，用濕布或塑料薄膜將其覆蓋，然后將其放在溫暖的地方發(fā)酵 。一般來說，發(fā)酵后的面團(tuán)會比以前大1-2倍左右 。
3、進(jìn)行二次醒發(fā)
許多人只醒一次，但事實上，醒兩次是非常重要的 。包子做好后不要急著蒸，先發(fā)酵一會兒，等空氣排完再蒸，這樣包子就不容易塌下來 。
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