鍋中放入適當(dāng)?shù)挠?nbsp;， 將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤;
留少許油于鍋中 ， 將煎好的魚再次放入鍋中 ， 隨即將調(diào)好的調(diào)料水放入鍋中 ， 用中小火燉 。
六、椒鹽帶魚的做法
做魚配料：帶魚 ， 油 ， 鹽 ， 黑胡椒 。
帶魚做法：
帶魚洗凈 ， 切段;
在魚身上抹鹽腌一刻鐘;
油鍋 ， 等油特?zé)釙r放入 ， 免得炸散 ， 不過要注意油不要濺到身上燙著哦;
在油鍋中煎至金黃色的時候撈出 ， 撒上黑胡椒粉 ， 椒鹽帶魚即成 。
帶魚營養(yǎng)價值
1、帶魚屬海洋魚類 ， 性溫、味甘、咸;歸肝、脾經(jīng) 。有補脾益氣、暖胃養(yǎng)肝、澤膚補氣養(yǎng)血的作用 。
2、帶魚含有豐富的鎂元素 ， 對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用 ， 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病 。帶魚的脂肪含量高于一般魚類 ， 且多為不飽和脂肪酸 ， 這種脂肪酸的碳鏈較長 ， 具有降低膽固醇的作用 。
禁忌人群：1.患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;2.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;3.癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之 。
適宜人群：一般人群均可食用 。適宜久病體虛 ， 血虛頭暈 ， 氣短乏力 ， 食少贏瘦 ， 營養(yǎng)不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用 。
帶魚的選購
1.新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落 ， 呈銀灰白色 ， 略有光澤 ， 無黃斑 ， 無異味 ， 肌肉有堅實感 。
【紅燒帶魚的做法】2.顏色發(fā)黃 ， 無光澤 ， 有粘液 ， 或肉色發(fā)紅 ， 鰓黑 ， 破肚者為劣質(zhì)帶魚 ， 不宜食用 。
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