糯米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大米非常相似，它的主要功能是提供碳水化合物，每百克含碳水化合物78克，屬于主食的一種，其中的維生素和礦物質(zhì)含量在整個(gè)谷類食物中都沒(méi)有太多的優(yōu)勢(shì)，其中鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)含量相對(duì)稍高，分別為137毫克/百克、49毫克/百克、113毫克/百克，與小麥等其他谷類相比也不分伯仲 。
另外，糯米與大米一樣，都屬于經(jīng)過(guò)了精制碾磨的細(xì)糧，谷皮和部分胚芽都被去掉，谷粒外層寶貴的膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)也被破壞，與玉米、糙米等粗糧相比，糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜色很多 。什么人不適合吃糯米呢？【什么人不適合吃糯米呢】第一類人就是糖尿病人、高血糖患者，因?yàn)榕疵字兄ф湹矸酆糠浅８?，煮熟之后特別軟爛、粘稠，餐后升血糖的速度是驚人的，所以糖尿病人和高血糖患者一定要少吃糯米飯、糯米粽子 。
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