1.正宗的花生油會凝固嗎？答案是肯定的，正宗的花生油肯定是會凝固的，這也可以作為鑒別花生油的參考 。
2.花生油為什么會凝固呢？【正宗的花生油會凝固嗎】這要從花生油的主要成分講起 。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%） 。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% 。而這些飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的構成就使得花生油容易凝固 。
3.花生油凝固是怎么一個變化過程呢？一般情況下，純正的花生油在溫度降至12℃左右時，從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降出現(xiàn)半凝固狀態(tài)，溫度降至凝固點以下時最終完全凝固 。
4.花生油凝固了是變質了，對食用有影響嗎？花生油這一凝固過程是花生油的物理特性，其中的變化過程只涉及到物理變化，是不會改變油本來的化學成分的，所以，它沒有變質，可以放心食用 。
5.那么花生油應該怎么保存呢？①把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，建議放入冰箱冷藏保存 。
②要是需要長期保存花生油可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸（也就是維生素C），以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期 。
6.購買花生油是的注意事項：不要用花生油低于12攝氏度來作為鑒別純正花生油的唯一方式，因為不免有一些不良商家通過加入一些豬油或者棕櫚油來混淆視聽，購買時一定要多加注意 。
純正花生油凝固成絮狀是都是整瓶表現(xiàn)出同一形態(tài)，如果一部分出現(xiàn)了凝固態(tài)，一部分是澄清的，那么這種花生油很可能摻假了 。
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