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盒馬打起了咖啡的主意( 二 )

云知道


而咖啡消費(fèi)人群與盒馬鮮生用戶人群的重合度也不盡相同，能夠互為補(bǔ)充 。具體來看，盒馬鮮生的典型用戶為一二線城市的精英人群，其中男性占比達(dá)到了53.2% 。據(jù)DATA 100《咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》，我國一二線城市咖啡消費(fèi)者中女性占比接近六成 。對(duì)盒馬來說，開設(shè)咖啡門店既增添了新的消費(fèi)場(chǎng)景，也能引來更多的新流量、實(shí)現(xiàn)雙向引流 。
賽道強(qiáng)敵環(huán)伺
無論是單純看好咖啡行業(yè)所蘊(yùn)含的巨大發(fā)展?jié)摿η皝矸质车案?，還是出于完善本地生活業(yè)務(wù)版圖的考量，咖啡領(lǐng)域都成為了盒馬嘗試的領(lǐng)域之一 。但不可否認(rèn)的是，隨著咖啡領(lǐng)域熱度的不斷攀升，咖啡行業(yè)的入局者數(shù)量也在不斷增多，而入局咖啡自營業(yè)務(wù)的盒馬也將面臨激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng) 。
首先，要同深耕已久的本賽道玩家展開競(jìng)爭(zhēng) 。以星巴克為例，星巴克雖是外國咖啡品牌，卻已經(jīng)在我國發(fā)展多年，有著深厚的積累 。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，從2021年中國咖啡愛好者購買咖啡的品牌來看，星巴克憑借52.3%的占比居于前列 。在門店方面，星巴克的中國門店數(shù)量已經(jīng)超過5000家，其打造的“第三空間”也滿足了咖啡愛好者們的社交剛需 。與這類根基深厚的老牌玩家相比，盒馬咖啡并無太大優(yōu)勢(shì) 。
其次，要面對(duì)來自咖啡新品牌的挑戰(zhàn) 。隨著年輕一代逐漸成為咖啡消費(fèi)主力軍，其對(duì)咖啡的需求也愈發(fā)多元化，新式的、具有創(chuàng)意的咖啡更受消費(fèi)者歡迎，咖啡新勢(shì)力們?cè)诜e極研發(fā)新品以滿足消費(fèi)者多元化需求的同時(shí)，也在咖啡包裝上不斷創(chuàng)新，比如三頓半的Mini小罐裝設(shè)計(jì)、永璞的飛碟型包裝等 。據(jù)CBNData發(fā)布的《2020線上咖啡市場(chǎng)消費(fèi)者洞察報(bào)告》顯示，新式包裝的咖啡熱度攀升，消費(fèi)規(guī)模提升超200% 。
最后，還要和同為跨界選手的其他玩家進(jìn)行角逐 。隨著咖啡熱度的居高不下，不少其他行業(yè)玩家也聞風(fēng)而來，涉足咖啡領(lǐng)域 。比如，隔壁新茶飲賽道的巨頭喜茶、奈雪的茶都先后推出咖啡系列產(chǎn)品；老字號(hào)藥店同仁堂也發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，推出了養(yǎng)生中藥咖啡 。面對(duì)眾多強(qiáng)手，盒馬后期將面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力可想而知 。
新領(lǐng)域前行不易
事實(shí)上，競(jìng)爭(zhēng)僅僅是盒馬入局咖啡業(yè)務(wù)所要面臨的眾多挑戰(zhàn)中的一項(xiàng) 。除了競(jìng)爭(zhēng)之外，盒馬咖啡還面臨著其他的挑戰(zhàn) 。
一來，咖啡行業(yè)同質(zhì)化問題嚴(yán)重 。由于咖啡飲品的主要原材料是咖啡豆，且咖啡調(diào)配比例、制作流程也相差不大，這使得咖啡產(chǎn)品具有高度的同質(zhì)化問題 。對(duì)消費(fèi)者來說，摩卡、拿鐵等經(jīng)典咖啡系列雖然永不過時(shí)，但樂于嘗試新品的消費(fèi)者數(shù)量也不在少數(shù)，尤其是當(dāng)價(jià)格相差無幾時(shí)，消費(fèi)者們可能更樂意“嘗鮮” 。因此，倘若無法規(guī)避同質(zhì)化問題的話，盒馬咖啡很難留住可選項(xiàng)眾多的消費(fèi)者們 。
二來，咖啡競(jìng)爭(zhēng)主陣地向低線城市偏移，盒馬咖啡在低線城市并無太大優(yōu)勢(shì) 。隨著一二線咖啡市場(chǎng)日漸飽和，下沉市場(chǎng)就成為了咖啡品牌們瞄準(zhǔn)的新戰(zhàn)場(chǎng) 。而盒馬咖啡所依托的盒馬鮮生，其門店布局大多集中在一二線城市 。倘若盒馬決心在咖啡領(lǐng)域做出一番成就的話，下沉市場(chǎng)無可避免 。而依托于盒馬鮮生門店的盒馬咖啡，在下沉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力還稍顯不足 。
就目前情況而言，盒馬咖啡還處于局部測(cè)試階段，僅僅在云南昆明開設(shè)了“盒馬咖啡”門店，至于其是否會(huì)面向其他地方推廣還未可知 。但不可否認(rèn)的是，即便盒馬的咖啡業(yè)務(wù)開始大范圍推廣，其面臨的挑戰(zhàn)依舊不少，而盒馬要想在咖啡領(lǐng)域做出一番成績，仍需不斷探索 。

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