1、國際上較為通用的分類法：按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶來作簡單分類 。
2、不發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類）龍井、碧螺春、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶 珠茶 。
3、半發(fā)酵茶（部分發(fā)酵茶學(xué)名：青茶類） 。
【茶葉如何分類 你懂嗎】4、輕發(fā)酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙 。
5、重發(fā)酵茶：烏龍茶 。俗稱半發(fā)酵茶為“烏龍茶” 。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱風(fēng)茶，所以俗稱之烏龍茶的，其實皆已混淆 。
6、全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類）按品種分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）：按形狀分為條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶 。
7、后發(fā)酵茶（學(xué)名：黑茶類）普洱茶的前加工屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，所以它屬于黑茶類 。
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