食材：鱸魚500克、酸菜40克、杭椒40克、小米椒30克、仔姜30克、姜1塊、蒜6瓣、小蔥4根、香菜2根、雞蛋清1個
步驟：
1、鱸魚沿魚骨剖開 ， 魚骨部分剁成段 ， 魚肉片成魚片 。洗去血水后瀝干 ， 加入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌勻后加入雞蛋清1個、淀粉1勺繼續(xù)攪拌均勻 。
2、杭椒切粒、小米椒切粒 ， 仔姜切粒、酸菜切碎 ， 姜1塊切末 ， 蒜6瓣切末 ， 小蔥4根切段 ， 香菜2根切段 。
4、放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽半勺拌勻后 ， 放入腌好的魚片 ， 小火煮至斷生 ， 加入杭椒粒、仔姜粒繼續(xù)煮1分鐘 ， 然后放入切好的小蔥段、香菜段即可出鍋 。
【椒香魚片的做法】
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