【做醬用壇子還是玻璃的? 其實都差不多】
1、陶缸，玻璃容器都可以 。
2、只是玻璃容易打碎要防護(hù)好 。
3、做大醬時蛋白質(zhì)的分解是蛋白酶的作用 。
4、酶解最適合溫度是50多度 。
5、大醬壇子在陽光下會升溫的這有利于酶解 。
6、玻璃壇子在陽光下有紫外線照射會殺死表面的菌，但影響不大應(yīng)該可以用 。
7、也可以用有色紙等包一下 。
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