鼓油就是醬油，是粵語對“醬油”的叫法，和平時使用的醬油都是一樣的 。醬油在生活中是離不開的，幾乎每天做飯都需要用到醬油，并且它的種類也是比較多的，可以供大家進行挑選 。
【鼓油是什么 鼓油指什么】醬油是做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、面粉”都有 。但好醬油一定要是黃豆釀造制成 。
醬油制造等級：醬油分頭抽(出醬油時的頭道，質(zhì)量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有從高到底分級，只是特點不同、用途有異 。醬油一般只分生抽,老抽.其他的如蒸魚豉油,宴會醬油,撈面醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種 。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了 。而中國古代漢族勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn) 。
中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用 。
而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶 。中國醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法 。
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