【冬瓜為什么要焯水 冬瓜要焯水原因】
因為東瓜炒太久了就容易變成糊狀 ， 焯一下水 ， 然后迅速放冷水里過一下 ， 可以讓冬瓜斷生 ， 炒出來更加脆 。常見的冬瓜做法有紅燒冬瓜 ， 冬瓜炒肉 ， 素炒冬瓜 ， 冬瓜肉片湯 ， 冬瓜羹 ， 糖醋冬瓜 ， 香酥冬瓜 ， 油炸冬瓜等 。
冬瓜是一種架生草本植物 ， 主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū) ， 又叫白瓜 。冬瓜的生長需要溫度和光照比較高 ， 最適宜的溫度是25℃ 。
冬瓜瓜肉很硬 ， 做菜的話 ， 一時半會是炒不熟的 ， 所以我們在切冬瓜的時候盡量把冬瓜切成小薄片 ， 然后燒開水焯一下 ， 迅速過一下冷水 ， 通過熱脹冷縮的原理 ， 使冬瓜片更加的脆 ， 而且再炒的過程中 ， 更大成分的保留其營養(yǎng)物質(zhì) 。
常見的冬瓜做法有紅燒冬瓜 ， 冬瓜炒肉 ， 素炒冬瓜 ， 冬瓜肉片湯 ， 冬瓜羹 ， 糖醋冬瓜 ， 香酥冬瓜 ， 油炸冬瓜等 。
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