【面包烤好后塌陷回縮的原因 面包烤好后塌陷回縮的原因是什么】1、做面包時的用料，添加的水、奶、蛋、油等過多，和出來的面太稀 。2、面包發(fā)酵過度，氣孔過大，容易使面包塌陷 。3、面包和面時揉面不足或揉面過度 。4、烘烤時間短，沒有完全成熟 。
1、做面包時的用料不合適，如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導(dǎo)i致和出來的面太稀，造成面包塌陷 。
2、面包醒發(fā)過度，造成面包氣孔過大，容易使面包塌陷 。
3、面包和面時揉面不足或揉面過度 。揉面不足會使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過度，容易使面筋斷裂 。都是造成面包塌陷的原因 。
4、烘烤時間短，沒有完全成熟，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)降低溫度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右 。
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