將溫水倒入涼糕粉中 ， 調成糊狀 ， 剩下的水倒入鍋中燒沸 ， 倒一半入涼糕粉糊中 ， 拌勻 ， 再將拌好的涼糕粉糊倒回鍋中拌勻 ， 置灶上 ， 大火煮沸 ， 至完全熟透 ， 呈半透明狀 ， 離火 ， 倒入漏勺中 ， 讓涼糕糊從漏勺滴落進涼水中 ， 撈出 ， 放入容器中 ， 加入紅糖漿調味 ， 表面撒少許花生碎 。
涼蝦的制作
主料：
涼糕粉25g ， 水250g
輔料：
紅糖漿 ， 花生碎少許
涼蝦的做法步驟：
1.將50克溫水倒入涼糕粉中 ， 調成均勻糊狀;
2.剩下200克水倒入鍋中燒沸 ， 倒一半入涼糕粉糊中 ， 攪拌均勻;
3.再倒回鍋中攪拌均勻 ， 置灶上 ， 大火煮沸 ， 至完全熟透 ， 呈半透明狀 ， 保持沸騰2-5分鐘 ， 離火 ， 攪拌片刻;
4.倒入漏勺中 ， 讓涼糕糊從漏勺滴落進涼水中 ， 靜置片刻;
5.撈出 ， 放入容器中 ， 加入紅糖漿調味;
6.表面撒少許花生碎 。
小貼士
1、熬煮涼蝦和涼糕一樣 ， 要先調漿 ， 再倒入沸水煮 。
2、加熱涼糕粉糊時 ， 需要不斷攪拌 ， 以防糊鍋底 。
3、做好的涼蝦可以放入冰箱冷藏一段再食用 ， 口感更沁涼 。
【涼蝦的做法 涼蝦的制作】4、放冰箱的涼蝦要在兩天內吃完 ， 防太快變質 ， 防口感變差 。
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