有毒不能吃 。長期存放的堅果(如核桃、桃仁、腰果、開心果等)易變質，吃時會有哈喇味，又苦又辣 。這是因為堅果仁中富含脂肪酸，腐敗后易產生低級的醛、酮類分解物有較強毒性，誤食可發(fā)生急性中毒，造成頭暈、惡心、嘔吐等癥狀 。
腰果中的油脂多食不飽和脂肪酸，這樣的脂肪酸很不穩(wěn)定，在氧氣，光照、溫度或濕度等條件下很快會發(fā)生氧化過程，產生不好的哈喇味 。因此腰果保存不當就會出現油脂酸敗產生哈喇味 。
1、腰果常溫下很容易腐爛，降低保存溫度可以降低油脂氧化速度 。放置在冰箱中一般可以保存6個月，冷凍起來可以保存1年 。放置在冰箱中注意與其他食物隔開放置食物間氣味交叉 。
2、腰果中油脂的氧化酸敗有很多因素影響，因此把腰果密封包裝來隔絕空氣中氧氣，放在干燥陰涼通風處 。這樣可以大大降低腰果敗壞的速度，保持較好的腰果品質 。
3、向腰果罐中放一些維生素E、維生素C片和卵磷脂等抗氧化物質，這樣就能減少腰果中油脂的氧化變質，能延長腰果保質期和品質 。
吃腰果注意事項：
腰果仁中的油脂含量很高，盡管都是不飽和脂肪酸，但是吃多了還是不利于身體健康 。腰果為熱性食物，所以吃多了是很容引起上火的；并且腰果吃多了會加重肝膽和腸胃的負擔，會出現積食或者腹瀉的情況 。
所以我們在吃腰果仁的時候一定要控制腰果仁的分量，建議每次吃10-15粒，千萬不要一天到晚的都在吃腰果仁 。
另外，在吃腰果的時候還需要注意下面這些事項：
1、肝膽功能不佳、腸胃不好、咽喉有病癥的人群都不宜食用腰果 。腰果會給身體造成一定的負擔，使這一類人群身體產生不適癥 。
2、腰果雖然不會使人發(fā)胖，但是肥胖的人群還是需要注意少吃，避免體內脂肪堆積 。
3、腰果有潤腸通便的作用，因此腹瀉的人群是不宜食用的，會加重腹瀉癥狀 。
【腰果有哈喇味道又苦又辣還能繼續(xù)吃嗎】4、腰果中含有多種過敏源，如果是對其他食物或者物品都很容易過敏的，就不要吃腰果了，很容易出現過敏反應 。
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