1、準(zhǔn)備茄子、青椒、胡蘿卜以及洋蔥等食材 。
2、切好放置碗中，起鍋燒油放置茄子、青椒等配菜，過一遍油撈出 。
【茄子怎么做是最好吃的 這樣做美味又健康】3、鍋中留底油，放入豆瓣醬、干辣椒等材料，翻炒爆香后加入清水，放置生抽、老抽、鹽等調(diào)味品，最后放茄子以及配菜翻炒后勾芡，收汁可出鍋裝盤 。
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