1、蛋清蛋黃分離 ， 并放至不同的容器 。蛋清中加入1羹匙糖（羹匙中的糖冒尖）打至有大氣泡產(chǎn)生加1羹匙糖 ， 打發(fā)至出現(xiàn)綿密的泡沫狀時再加1羹匙糖 ， 打到把盆子反轉蛋清掉不下來為止 。
2、蛋黃中加入0.5羹匙糖 ， 1g鹽 ， 約四分之一袋純奶 ， 1羹匙食用油 ， 2.5羹匙高筋面粉 ， 約0.4羹匙紅薯淀粉 。攪拌至無顆粒狀即可 。
【怎么做蛋糕平底鍋 平底鍋怎么做蛋糕呢】3、將蛋清分兩次加入蛋黃中 ， 切記 ， 上下翻動著拌勻 ， 速度要快 ， 拌勻即可 。
4、平底鍋用刷子刷油 ， 底部和邊都要刷到 。這個過程不用開火 。刷完油后 ， 將其倒入平底鍋 ， 開小火蓋住鍋蓋 ， 2分鐘后關火 ， 悶2分鐘 。打開鍋蓋 ， 用鏟子輕掀底部 ， 觀察蛋糕煎的程度 ， 若煎至如上圖所示 ， 翻面 。小火30秒 ， 關火 。悶1分鐘 。用牙簽輕輕插入 ， 不沾 ， 則完成 。
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