1、根據(jù)做的菜選擇不同 。想要調(diào)味用生抽，想要上色用老抽 。
2、生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色 。味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸 。用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多 。
【炒菜放生抽還是老抽 生抽和老抽的區(qū)別】3、老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的 。味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺 。用途：一般用來(lái)給食品著色用 。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好 。
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