1、羅宋湯（俄語(yǔ)、烏克蘭語(yǔ)：Борщ，波蘭語(yǔ)：Barszcz）是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯 。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料 。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯 。
2、“羅宋”這一名稱(chēng)據(jù)說(shuō)是來(lái)自Russian soup的中文音譯（羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇浜英語(yǔ)，發(fā)音：[lùsó?]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱(chēng) 。羅宋湯在中國(guó)東北的一些地區(qū)也被稱(chēng)為“蘇波湯” 。
【羅宋湯的由來(lái) 為什么叫這個(gè)名字】3、在十月革命時(shí)候，有大批俄國(guó)人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來(lái)了伏特加，也帶來(lái)了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國(guó)人開(kāi)的 。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來(lái)，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習(xí)慣 。后來(lái)受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯 。
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