廣冬人喜歡飲早茶、下午茶和夜茶 ， 除品茶外 ， 還吃點(diǎn)心 。廣州點(diǎn)心又稱(chēng)為廣式點(diǎn)心 ， 品種有1000多款 ， 為全國(guó)點(diǎn)心種類(lèi)中之冠 。其特點(diǎn)是制作精細(xì) ， 咸甜兼?zhèn)?。如常見(jiàn)的蝦餃、干蒸燒賣(mài)、娥姐粉果、馬蹄糕、玉液叉燒包、糯米雞、白糖倫教糕等富有地方特色 。還有餅食 ， 以廣式月餅最為有名 。如蓮茸月餅(蓮香樓) ， 陶陶居上月(陶陶居酒家)等 。此外還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等 。
【廣式糕點(diǎn)的做法 原來(lái)是這樣做的】糯米雞：
1、原料：后腿肉丁240公克、長(zhǎng)糯米960公克 。
2、輔料：干燥荷葉6張、熟咸蛋黃12顆、蝦仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克 。
3、調(diào)料：水150㏄、鹽、鮮雞粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水360㏄ 、太白粉45公克、鹽、鮮雞粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水6大匙、豬油1大匙 。
4、做法：荷葉浸泡2小時(shí) ， 長(zhǎng)糯米浸泡1小時(shí)后 ， 瀝干水份備用 ， 將材料的蝦仁去除腸泥后洗凈 ， 用沸水汆燙 ， 水份瀝干后備用 。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過(guò) ， 將水份瀝干備用 。
起油鍋 ， 材料入鍋炒香 ， 加入調(diào)味料一起拌炒均勻 ， 等水滾后 ， 再用調(diào)味料勾芡 ， 完成后放涼即為餡料 。將長(zhǎng)糯米用大火蒸1小時(shí) ， 取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻 ， 再加入調(diào)味料拌勻備用 。
荷葉擦干水份后剪半 。取1小張荷葉 ， 上面放入40公克糯米壓扁 ， 再放入80公克餡料 ， 中間放入1顆咸蛋黃 ， 再鋪上40公克糯米 ， 并包成四方形 ， 依序完成12份 ， 再用大火蒸10分鐘即可 。
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