【西蘭花發(fā)霉了還能吃嗎 為什么】
1、霉變十分普遍 ， 有的是有益霉變 ， 被廣泛應(yīng)用于釀造、制藥、抗生素等方面的生產(chǎn) ， 但大多數(shù)霉變是十分有害的 ， 稍有產(chǎn)生 ， 就不僅使食品感官劣變 ， 色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、外形發(fā)生變異 ， 而且會產(chǎn)生很強的毒素 ， 造成人們食物中毒、致病或致癌 。
2、真菌在谷物、豆類、水果等食物中繁殖 ， 能產(chǎn)生真菌毒素 ， 人和動物食用這種被真菌毒素污染的食物后可發(fā)生中毒。
3、如果家中的食物長了霉菌 ， 用加熱的方法殺菌是不科學(xué)的 ， 因為霉菌毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性較強 ， 耐高溫、耐持久、耐加工過程中的各種處理 ， 因此簡單的處理加工及烹飪很難消除霉菌毒素對畜禽和人類的危害 ， 殘余的霉菌毒素依舊會對人體造成危害 。
4、發(fā)霉的糧食不能吃 ， 也不要用它喂家禽家畜 ， 以免人、禽、畜中毒或致癌 。極輕度發(fā)霉的糧食 ， 如大米、小米等 ， 在下鍋前需認真淘洗 ， 多用手搓擦 ， 多用水沖洗 ， 可以搓洗掉糧食表面的部分霉菌及其毒素 。
5、對大量霉變的糧食 ， 應(yīng)集中收購、專倉儲存、及時送質(zhì)檢機構(gòu)檢測 ， 經(jīng)檢驗毒素含量超標的糧食 ， 只能作為工業(yè)用糧 ， 定向銷售 ， 不得用于食糧和飼料加工 ， 霉變嚴重的必須銷毀不得食用 。
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