1、砧板上，先置魚頭于另一邊，魚腹放左，魚背置右，左手按住魚腹，右手持刀使刀刃緊貼魚背骨，深入魚背部位，自鰓切至尾，劃出一條溝 。
2、若將按住魚腹的左手往下移，此條溝紋即會裂開 。再由此溝痕，貼緊刀刃于骨，向內(nèi)切入，切至超過背脊的位置，當(dāng)經(jīng)過胸骨與背骨相連處時，注意不切弄破魚腹皮肉 。
【松鼠鯉魚如何去骨 看了你就學(xué)會】3、 將單面背脊的魚與骨完全切離以后，將魚頭轉(zhuǎn)回，仍將魚腹放左，魚背置右，放在砧板上 。
4、 再以刀刃同背脊處橫切，以同前的切法，切離胸骨與背骨連接處 。
5、從背部切口拔出背骨，切斷并取緊于魚頭與尾的背脊骨，而魚頭與魚尾仍舊接連魚肉 。砧板上將魚腹置下，魚背切口放上，由切口處剖開魚肉 。此時切斷的胸骨與背脊骨相連處，便露出胸骨根部 。
6、因此，可用菜刀沿著骨根下方切入一排胸骨 。由靠近魚頭的部位向魚尾切出，先切離靠尾的魚胸骨，用左手取出靠尾部的胸骨 。接著切離 靠頭的胸骨 。如此便已全部出單邊胸骨 。再翻轉(zhuǎn)魚身，切除另一邊胸骨，最后整只魚體便恢復(fù)為原來的魚形 。
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