1、顏色不同，生抽顏色比老抽顏色深，生抽沒有老抽黑 。2、味道不同，生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜 。3、適用對(duì)象不同，生抽適用于涼拌菜、腌制肉類，可以使肉質(zhì)變得嫩滑；而老抽適用于重口味的炒菜、燉菜，可以給肉類增色 。4、分類不同，生抽和老抽是醬油的一種，而醬油還包括頭抽 。
生抽老抽醬油的區(qū)別是什么
醬油是廚房中比較常見的一種調(diào)味品，其主要是用豆、麥、麩皮釀造成的一種液體調(diào)味品 。醬油色澤呈現(xiàn)出紅褐色，有著獨(dú)特的醬香味 。
醬油在中國有著悠久的歷史，最早可以追溯到三千多面前 。按照其顏色來劃分的話，可以將醬油分為生抽、老抽和頭抽這三種 。
其中，生抽顏色比較淡，主要為紅褐色，用作一般烹調(diào)，吃起來比較咸 。生抽主要用于一般的炒菜或者涼拌菜，可以增加菜的鮮味 。
而老抽加入了焦糖色，因此顏色比較深，呈現(xiàn)出有光澤的棕褐色 。老抽吃起來比較甜，主要用于紅燒等需要上色的菜品，有著給食品著色的作用 。
而頭抽指的是黃豆發(fā)酵后第一次提煉出來的豉油 。比起生抽和老抽來說，頭抽的味道最為香醇濃郁 。因?yàn)槊恳桓揍u油只有一次提煉頭抽的機(jī)會(huì)，因此頭抽的價(jià)格比較貴 。
【生抽老抽醬油的區(qū)別是什么 生抽和老抽有什么不同】總之來說，醬油主要分為頭抽、老抽、生抽，而生抽和老抽是其中的兩種 。頭抽是第一次提煉出來的豉油，而老抽在制作工序上比生抽多一道加焦糖色的步驟 。
