植脂奶油就是植物性奶油，亦稱氫化油、植物奶油等，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的 。主要配料有水，玉米糖漿，氫化棕櫚仁油，白砂糖，食用香精，食用鹽等 。植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經(jīng)廣泛用于烘焙領(lǐng)域 。
動物脂奶油和植脂奶油的區(qū)別
1、穩(wěn)定性：動物奶油是無法用來給蛋糕塑形的 。即使是裱最簡單波浪形花紋，如果離開冰箱，即使外加冰袋和干冰保溫，也會在1小時之內(nèi)融化得一塌糊涂 。但是植脂奶油由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩(wěn)定性強，它不僅可以給蛋糕裱各種花式，還能用來塑立體造型，即使用來做奶油拉絲，也是零難度，而且能保持室溫下一小時不融化 。
【植脂奶油是什么意思 什么叫植脂奶油】2、顏色：動物奶油因為含有大量油脂，所以是天然帶些黃色的，做不到純白效果 。而植物奶油由于不含乳脂，所以顏色格外雪白 。而在香氣方面，越是等級高的動物奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，有部分乳糖不耐受者，就會覺得它口味重，甚至是覺得“膻” 。而植物奶油則聞起來比較“清香”，因為都是根據(jù)大眾口味調(diào)配成的人工合成香精 。
3、味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些 。植脂奶油就是平常能在蛋糕店買到的那種 。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇 。
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