猴頭菇可以用淡鹽水泡發(fā)，因為其有一定的苦味，用淡鹽水可以讓它吸水膨脹，膨脹后可以擠出苦水 ?；蛘咧苯佑梅兴莅l(fā)，但是需要的時間較長，需要6個小時左右 。也可以用淘米水泡發(fā)，能使猴頭菇的口感更好 。
用淡鹽水泡發(fā)
猴頭菇可以用淡鹽水去除苦味，將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時后，它會吸水膨脹 。將膨脹的猴頭菇用力擠出黃水，等水全部擠干后再次放入淡鹽水中浸泡半小時，重復操作直到猴頭菇擠出的水成白色即可 。
用沸水泡發(fā)
猴頭菇可以直接用沸水泡發(fā)，將清洗好的猴頭菇倒入沸水中浸泡，每隔兩個小時換一次水 。6個小時后把猴頭菇取出，用手按壓，按壓的時候感覺沒有硬疙瘩的存在時，猴頭菇就泡發(fā)好了 。
用淘米水泡發(fā)
【猴頭菇怎么泡發(fā)？干猴頭菇快速泡發(fā)的方法】猴頭菇用淘米水泡發(fā)口感會更好，用淘米水直接浸泡猴頭菇，注意浸泡的時候盡量讓猴頭菇沉下去，待猴頭菇吸水變軟的時候就泡發(fā)好了 。淘米水不僅可以讓猴頭菇口感變柔軟，還可以清洗掉猴頭菇表面的灰塵 。
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