想要防止豆腐氧化，可以將豆腐放進(jìn)鹽水中浸泡，然后一同放入冰箱冷藏，存放時(shí)間可達(dá)2～4天 。另外，直接將豆腐放入涼開水中，放置在陰涼通風(fēng)的環(huán)境，也能達(dá)到防止豆腐氧化的效果 。浸泡時(shí)，水需要沒過豆腐，切記不要使用自來水 。
防止豆腐氧化的方法1、冷藏
【怎么防止豆腐氧化，豆腐若氧化則不宜食用】
燒好熱水后加入適量的食鹽，用筷子把水?dāng)嚢杈鶆?，水晾涼后把豆腐放在水中，鹽水需要沒過豆腐，放入冰箱冷藏，可存放2～4天 。在水中加入鹽能殺菌，放入冰箱冷藏能抑制微生物繁殖，都可有效地防止豆腐氧化 。
2、浸泡
首先準(zhǔn)備好一盆涼開水，將豆腐放進(jìn)去，涼開水要沒過豆腐，如果豆腐太大了，可以切小了再放進(jìn)去 。將其放置在陰涼通風(fēng)的環(huán)境下，存放期間注意觀察水的顏色，水若是變黃了需要更換新鮮的水，可存放2天 。
豆腐若氧化則不宜食用
豆腐里的蛋白質(zhì)遇到氧氣會(huì)氧化成黃色，氧化后豆腐表面會(huì)出現(xiàn)一層黏糊糊的物質(zhì) 。氧化的豆腐不建議食用，食用容易引起胃痛、腹瀉 。更換水時(shí)，需要用涼開水，不能直接用自來水，自來水中含有細(xì)菌，會(huì)使豆腐存放時(shí)間變短 。
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