殺鱉主要有兩種常用方法 。第一種是剁頭法，首先把鱉迅速翻個，讓肚皮一面朝上，這時候的鱉會把頭和四肢都伸展出來，這時候一到斬下頭部即可，將去頭鱉放入涼水中排血，鱉的血有微毒需排盡才可食用 。然后放入70℃的水中浸泡，去除內(nèi)臟放入水中沖洗干凈即可 。第二種是前后割三刀法，幾個部位各割一刀，然后放入涼水中，讓它慢慢把血水排凈，再撈出放入70℃的水中浸泡，除去老皮，順蓋底部一圈割開，取出內(nèi)臟，放水中泡洗干凈待用 。
【怎么殺鱉】
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